Débuter avec les thés de Chine et de Taïwan
Une vue d'ensemble pour découvrir l'univers du thé et en saisir les bases pratiques
Lire la suite de la ficheBASE
Comment préparer une théière en grès - 開壺 - KāiHú
Les théières en grès non émaillé achetées neuves ne doivent pas être utilisées sans préparation initiale.
Lire la suite de la fiche生普洱 - Shēng Pǔ'ěr - (thés Pǔ'ěr cru)
Le 生普洱 Shēng Pǔ'ěr, nommé en français thé Pǔ'ěr cru se bonifie avec le temps, il est celui qui se rapproche le plus de l'esprit d'un vin, notamment parce qu'il est désormais millésimé.
Lire la suite de la fiche熟普洱 - Shú Pǔ'ěr - (thés Shú Pǔ'ěr)
Le 熟普洱 _Shú Pǔ'ěr_ est le thé noir du 云南 _YúnNán_ par excellence. Particulièrement nouveau dans le monde du thé chinois, il est complexe et varié dans ses formes.
Lire la suite de la fiche绿茶 - LǜChá - (thés verts)
Le Lǜ Chá (thé vert) est l'un des incontournables du monde du thé. Excellent pour la santé et plus rapide à fabriquer que les autres thés, il est consommé partout dans le monde, nature et quelque fois aromatisé.
Lire la suite de la fiche烏龍茶 - les WūLóng - (thés bleus)
Un article pour comprendre les WūLóng, découvrir les différentes familles et soigner l'infusion
Lire la suite de la ficheLes types de thé
Description des 6+1 différents types de thé
Lire la suite de la ficheTable d'infusion
Table d'infusion par type de thé avec l'approche - Gōng Fū Chá
Lire la suite de la ficheINTERMEDIAIRE
茶杯泡法 - CháBēi Pào Fǎ - L'infusion en verre
On pratique généralement l'infusion d'un thé dans un verre pour les 綠茶 LǜChá (thés verts)
Lire la suite de la ficheL'infusion en théière
Les théières sont, avec le gaiwan et le verre à thé, un des outils permettant d’infuser le thé. Elles sont combinées avec un Chahai ainsi qu’une ou plusieurs tasse à thé. Ces trois outils sont indissociables pour préparer un thé à la théière.
Lire la suite de la fiche蓋碗泡法 - GàiWǎn PàoFǎ - l'infusion au gaiwan
Bien qu'il existe une myriade d'appareils pour infuser le thé, le plus simple, et peut-être le plus élégant, est le GàiWǎn.
Lire la suite de la fiche工夫茶泡法 - Gōng Fū Chá PàoFǎ - l'infusion en théière
Guide pour infuser avec l'approche Gōng Fū Chá
Lire la suite de la fiche單叢 - Les thés Dān Cóng
De plus en plus connu en Occident, les 單叢 _Dān Cóng_ sont restés discrets jusqu'à présent. Présentant un panel aromatique varié, il râvi les amateurs de thés chevronnés.
Lire la suite de la ficheLe processus de fabrication du thé
Description des différentes étapes de fabrication du thé
Lire la suite de la fiche煮泡法 - Zhǔ PàoFǎ
La methode pour infuser le thé à la bouilloire
Lire la suite de la ficheEXPERT
工夫茶 - *GōngFūChá* - Précisions sur le terme
Dans les pays occidentaux, le terme "GongFuCha" est de plus en plus utilisé. Mais qu'en est il véritablement de ce terme aux multiples facettes. Précisions dans cet article.
Lire la suite de la ficheLe rouge ou le noir ?
Clarification thé rouge vs thé noir
Lire la suite de la ficheOxydation vs fermentation
Différences entre l'oxydation et la fermentation et de la confusion qui entoure ces deux termes dans le monde du thé
Lire la suite de la ficheTRADUCTION
Brunissement enzymatique
Différences entre l'oxydation et la fermentation et de la confusion qui entoure ces deux termes dans le monde du thé
Lire la suite de la fichePourquoi les cicadelles ne sont-elles que parfois une bonne chose ?
Ce contenu est un extrait du blog d'Eric R. Scott : teageek.com -
Lire la suite de la ficheCinétique de l'infusion du thé
L'infusion est la dernière étape de la vie des feuilles de thé. Et dans leur dernier acte, elles se déploient et se défont lentement, créant une boisson qui raconte l'histoire de leur origine. Ce contenu est un extrait du site de Tony Gebely : teaepicure.com
Lire la suite de la ficheLe recueil du WūLóng
Ce contenu est un extrait du livre de Tony Gebely, Tea : A User's Guide. C'est un guide pour comprendre la famille des WūLóng
Lire la suite de la ficheMaturation microbienne
Différences entre l'oxydation et la fermentation et de la confusion qui entoure ces deux termes dans le monde du thé
Lire la suite de la fiche